Tataki, Maki & Scallop

越南春卷 Vietnam Spring Roll

Filling: shrimp, rice vermicelli, cucumber, carrot, bamboo shoot, basil leaf, mint leaf, green onion
Dipping sauce: fish sauce 鱼露 2 Tbsp, water 4 Tbsp, sugar 1 tsp, vinegar 1.5 tsp, garlic 1 clove, hot pepper sauce

Grilled Mackerel Pike 烤秋刀魚

初试新锅：海鲜饭 mussel pilaf

新买了一只锅，第一次用来焖淡菜，第二次烧淡菜海鲜饭。西班牙海鲜饭paelle当用大号平底锅，米吸饱汤汁后慢慢烤熟。此锅不易失水，故饭较湿软。

Grilled Yellow Corvina and Figs

Seared Yellow Croaker 煎黄花鱼

香油一面煎五分钟，装盘，撒葱花辣椒芝麻

Glazed Grilled Salmon & Pan Fried Tomato

10-12 oz 三文鱼，1 Tbsp 红糖(或蜂蜜)，1 Tbsp 酱油，Wasabi 适量根据口味，1 tsp 米醋 (original recipe)。
番茄厚片，撒dill weed，胡椒粉，几滴柠檬，沾蛋液，面粉／面包屑，煎 (original recipe)。

Broiled Mackerel with Ginger and Garlic

INGREDIENTS
4 (8-oz) mackerel fillets
2 tablespoons minced peeled fresh ginger
2 tablespoons minced garlic
2 tablespoons fresh lime juice
1 tablespoon vegetable oil
1 1/2 teaspoons salt
1 1/2 teaspoons chili powder
1 teaspoon turmeric
1 cup loosely packed fresh cilantro sprigs
Accompaniment: lime wedges

METHODS
Put fillets, skin sides down, in a lightly oiled large shallow baking pan.
Stir together ginger, garlic, lime juice, oil, salt, chili powder, and turmeric in a small bowl until combined well, then rub onto mackerel flesh and marinate 10 minutes.
Preheat broiler. Broil mackerel 5 to 6 inches from heat, without turning, until cooked through and lightly browned, 7 to 8 minutes. Transfer to plates with 2 spatulas and top with cilantro.
--From epicurious

Pan Fried Halibut with Tomato Sauce

三文鱼香菇油饭

-- Recipe from 樱的食彩浪漫

Sushi etc.

蚕豆瓣沙拉&豌豆全麦汤

Broad bean salad: lemon zest, lemon juice, olive oil, salt, pepper, fresh mint, shaved hard cheese

Split pea and whole wheat (in place of barley), a few pieces mushroom to enhance flavor (no stock is used). Lemon juice and basil (puree would be the best) when serving.

油桃带子沙拉

昨天看到这个salad菜谱，名字里的几样东西一看就吸引人。菜谱看上去很长，太繁复的东西我一般只看看，过过眼瘾算了。不过也要细辨，如今有些菜谱为了出新出奇，有故弄玄虚之嫌，比如此菜谱中两个法文的调料，其实不过是特种盐，特种辣椒粉，一般人家断不会有的，以普通盐辣椒粉替代就完了。若把玄虚去掉，由繁改简，仍足够好吃好看，就不妨一试。材料家里刚好都有，再去揪一把basil。此沙拉各种材料确是佳配，犹适夏天。我没有青柠以柠檬替代，另加少许balsamic vinegar。Basil puree也嫌麻烦，热水抄后切碎拌上油了事，也许puree效果会更好。

Bulgur，炝黄瓜，肉片苦瓜

清炒苦瓜，杏鲍菇白菜

Figs

Grilled figs and goat cheese with honey

双冬烩腐肠

今天吃什么

天气真热。早晨起来看DG趴在包着酸奶的那个大被子上，可爱死了。阿林拿个大浴巾包着他出门，脑袋从前边露出来，尾巴从后面露出来，可怜兮兮的。他已经拒绝吃东西了，我们不得不硬喂了他些三文鱼，就把他留在院子里——他最喜欢的地方，也不过就是在一片阴凉下绻着，不知还能绻多久。

天热的人也没有食欲，数了数从早到晚吃的东西，却也不少。早晨是面包放上奶酪在炉子里烤烤，我做面包的热情日减，可架不住阿林总叨念。然后去摘了几个小西红柿，红的黄的，还有草莓。中午我们说喝果汁吧——最近喝的热火朝天，每晚做好了饭跟那晾着不吃先切水果——于是一人两杯，西瓜菠萝芒果草莓哈密瓜一通搅和。再加上我昨晚烤的香蕉核桃糕。下午又吃了一大碗酸奶，自己做的，很酸很稠，我总要厚厚地浇一层蜂蜜。这么一数，发现我们自力更生的程度不算低了，菜种的还少，也有开始的趋势，不知会不会有一天要种庄稼了。





晚饭倒是正经吃了的，清炒土豆丝和香菇芦笋，也算清淡。最近总爱炒土豆丝，不知有什么东西我身体里缺——不至于是淀粉吧——没两天就又忍不住乖乖地咚咚咚切丝去了。羡慕人家有刀功的能切得又快又匀又细又长，我总不能，又无耐心练。记得我老爸是有这功夫的，我也是偶然发现。他做饭的年头不长，那时我很少去厨房，何况那么小的厨房也转不开，后来也不怎么在家住了。

爸那时有个很会做菜的朋友，来北京出差，来家里就会授他几招。家里相熟的客人来就要点爸的菜，其实都不是什么上台盘的东西，主要的trick好像就是油多，可确实好吃，也好看。后来家里请了人，就谁都不做饭了。有一次老爸说，这个菜不太对，我来试试。等装了盘端上桌一看，他自己都觉着不对劲，立马又拿去回锅——这事儿我和我妈总记着。

另一样令我上瘾的是苦瓜，可是只有中国店卖，又不禁放，很麻烦，以后种菜当属首选。阿林说不知这土豆和苦瓜有啥共同元素，让你上瘾，嘿嘿，估计他是吃烦了。

[Dinner tonight]

红烧土豆胡萝卜，香菇芦笋

[Dinner tonight] 海鲜饭