Turkish ice cream

Salep Dondurma or Orchid ice cream
With mastic resin
---
那种粘粘的冰激淋我吃过，以为都是加 mastic gum 的。原来还有一种是加兰花球茎的。这一来，我倒不知自己吃的是哪一种了。总是在大街上，远远地看见一个人站在手推车后面，拿一根长长的铁钎，费劲地在那里挖呀挖的，我就会奔过去。从厚厚的铁桶里挖出来的，就是又稠又粘捏得成型大夏天也不化禁得住在嘴里慢慢玩味的有质感的土耳其冰激淋。说到 mastic gum， 是一种树脂，希腊 Chios 岛这个最出名。当初是奥特曼宫廷供品，从苏丹到后宫佳丽都上瘾地嚼个不停，和现在人嚼口香糖一样。

忆土食三样 Turkish food

咖啡的玛雅正在土耳其，上的照片让我谗起三样东西 －

Tavuk Gogsu，用鸡肉做的布丁甜品，只有伊斯坦布尔有。要既吃不出鸡味道，也吃不出鸡纤维的才算地道。是奥特曼宫廷传下来的做法，也只有有闲心闲钱闲功夫的地方才弄得出这么不合理的甜食。倒真的是好吃。很多甜品店都有，我吃到的最好的一家在Galata桥附近，老城这一边，名字却不记得了。

Artichoke，最记得的是在 Beyoglu 的 Haci baba 餐馆。其他的饭菜也还平平，就是 meze bar 里的 artichoke 难忘。据说是很费时的做法，要花几天时间。我后来又去，却没有了，大概时间不对。现在倒正是季节呢。

再就是新鲜的无花果(fig)。Izmir 往南爱琴海沿岸不长的一段，沿路都是无花果树。季节里，满树的果子熟在那里，当地人都来不及摘。挑熟得眼看就裂开了的，拿在手里，尖顶还冒着白浆。弄的两手粘粘乎乎地，一路走一路摘一路吃，连饭都不吃了。无花果有两季，都短，可惜现在还没有到。